Обязанности | Технолог: - разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию, обеспечивает производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление; - устанавливает порядок выполняемых работ по производству продукции; - контролирует выполнение текущего плана производства, строгое соблюдение установленных технологических инструкций на продукцию; - выявляет нарушение технологической дисциплины и принимает меры по их устранению; - контроль за внесением заквасок в процессе производства кисломолочной продукции; - при выработке цельномолочной и кисломолочной продукции контролирование температурных режимов процесса сквашивания молока до готовности продукта; - контролирует качество продукции, а в случае обнаружения несоответствующей (брака) принимает меры по ее утилизации и установлению причин появления; - дегустация готовой продукции по органолептическим показателям (вкус, цвет, запах, консистенция); - контролирует температурные показатели выпускаемой продукции; титруемая кислотность сыворотки, молока. - входной контроль поступающего сырья; - сокращение себестоимости продукции; - контроль норм расхода сырья, материалов; - разработка плана работы по технологической части на еженедельный, капитальный, внеплановый ремонты; - контроль и учет технологических простоев; - разработка новых режимов работы, разработка технологических карт, отслеживание новых тенденций в своей отрасли и, по возможности, внедрение их в производство; - участвует в планировании рабочего времени сотрудников предприятия; - согласовывает разработанную документацию и приказы с главой хозяства; - участвует в рационализации рабочих мест; - контролирует правильность выполнение работ, соблюдения норм и стандартов производства молочных продуктов, в том числе гигиенических; - контроль выполнения санитарной обработки производственных помещений, кварцевания; - проведение анализов, для подтверждения качества выпускаемой продукции на предприятии; - визирование документации в пределах своих полномочий. |